中醫大新竹附醫眼科主任 陳瑩山
醫師:我現在為了增加抵抗力而開始吃大蒜精,吃大蒜會不會直接傷害眼睛?《本草綱目》記載:「大蒜久食傷肝損眼。」因此有病患會問這樣的問題,大蒜含有豐富的營養成分,如維生素C、硫化合物和抗氧化劑,對身體健康有益。它具有抗炎和抗菌作用,對增強免疫力、心血管健康都有幫助,那大蒜與眼睛有什麼利害關係呢?
大蒜是一種健康的食品及調味料,它具有強力的殺菌功效,可以說是一種天然的抗生素,而且能夠阻斷致癌物亞硝胺的化學成分,抑制了某些癌細胞的生長,臨床上大蒜能夠提高人體免疫力,所以大蒜的好處不勝枚舉,但是他是不是對眼睛有不良的影響呢?臨床上並沒有這樣子的醫學研究報告,當然大蒜本身刺激性強,不宜長期過量使用的原因,最主要是他對黏膜組織會有刺激作用,我們曾經有看過病患使用大蒜,但是因為用手去接觸眼睛,或者大蒜的混合物噴濺到眼睛,造成病患眼睛不舒服,不適而來就醫的病人,而且不是只有一例,醫師只需要給予藥物或人工淚液,便可以緩解其症狀。
當大蒜煮熟時吃,蒜素與硫化物沒那麼多,刺激感下降,相對較溫和,對腸胃也較友善。生吃大蒜對腸胃健康很有益處,但是本身有腸胃潰瘍或發炎腹瀉時,可能就要加以注意,會引起胃部不適或胃酸倒流,而胃酸倒流可能會引起眼睛不適,如灼熱感或淚液增加。然而,這並非大蒜直接對眼睛有害,而是消化系統的反應所致。
吃大蒜對眼睛是沒有影響的,只要不要過量,尤其它能夠增強免疫力,抑制自由基的傷害,這些都是它的好處,大蒜富含抗氧化劑,有助於改善血液循環,保護視力,降低黃斑病變的風險,黃斑病變是老年人視力減退的主要原因之一。除此之外,大蒜還能幫助控制壞膽固醇,減少視網膜血管中的脂肪沉積,間接改善視力。
因此,適量吃大蒜對眼睛沒有明顯危害,但如果你是敏感體質或其他健康問題,建議適量攝取,並觀察自身反應是比較安全的做法。大蒜除了是人們日常必備的調味品外,其確實有很多藥理作用。目前美國科學家亦已把大蒜列為基本健康食品之一,坊間有很多健康食品也標榜含有大蒜精的含量,調節血脂,增加免疫力,抗衰老,大蒜破壞後含有的大蒜素具有強效殺菌的功能,對葡萄球菌、大腸桿菌都有殺滅的功效,只要在合理範圍內,不必特別過於不安。